高考晚餐必备食谱

    1、主菜：萝卜丸子、副菜：白菜油豆腐
    2、主菜：菠萝炒鸭片、副菜：什锦炒蛋
    3、主菜：肉末豆腐、副菜：麻酱拌菜心
    4、主菜：烩豆腐、副菜：炒菜心
    5、主菜：白菜鱼肉片、副菜：土豆粉丝
    6、主菜：狮子头、副菜：豌豆苗
    7、主菜：清蒸带鱼、副菜：醋熘卷心菜

    下面教你两道复杂的
    1、菠萝炒鸭片
    制作材料：主料：鸭300克，辅料：菠萝150克,子姜50克,鸡蛋清15克，调料：大蒜（白皮）2克,盐2克,大葱50克,辣椒(红、尖)50克,白砂糖10克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油5克,猪油（炼制）75克。
    菠萝炒鸭片的做法：
    1. 菠萝切成片；
    2. 子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；
    3. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
    4. 葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
    5. 适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；
    6. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；
    7. 炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

    2、狮子头
　　原材料： 五花肉150克、马蹄（荸荠）10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料:花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
　　制作过程：
　　1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
　　2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。